1、 傳統時期—中國團餐的“大食堂”階段

改革開放之前的(de)中(zhong)國團餐處于(yu)中(zhong)國團餐發展(zhan)的(de)傳統時(shi)期，這個時(shi)期的(de)表現是：

我(wo)國(guo)有條(tiao)件的(de)企事業單位、機關(guan)團體團餐(can)均(jun)以“大食(shi)(shi)堂”的(de)形式為(wei)職工提(ti)供午餐(can)。 主要特點是，食(shi)(shi)堂員工是自身單位的(de)職工，與我(wo)國(guo)“溫飽型”飲食(shi)(shi)階段相對應，廚房設備簡單，就餐(can)場所裝修簡陋，菜品以大鍋(guo)飯(fan)為(wei)主，餐(can)單變化少而(er)且很難講究營養搭配。

2、 萌芽期—中國團餐的初始發育階段
八十年代至九十年代這十年是(shi)(shi)中國(guo)團餐發(fa)展的(de)萌芽(ya)時期，也叫發(fa)展的(de)幼(you)稚期，這個時期的(de)表現(xian)是(shi)(shi)：

除(chu)了(le)延續社會(hui)“大(da)食堂”模式以外，九十(shi)年代初，有些餐飲企業拓展外賣業務(wu)，專門送餐的(de)(de)公司(si)也應運而生，衛生條件(jian)不太講究(jiu)，價格低(di)廉的(de)(de)盒飯風靡(mi)各大(da)城市。這(zhe)是中國團(tuan)(tuan)餐發展的(de)(de)雛形。與此(ci)同時，有的(de)(de)企事業單位、機關(guan)團(tuan)(tuan)體把原(yuan)來(lai)為(wei)解(jie)決員工(gong)用餐的(de)(de)暗(an)補、明補變成(cheng)直接發錢，雖然在一定程度上緩解(jie)了(le)職(zhi)工(gong)用餐的(de)(de)困難(nan)，但就餐問題并沒有從根本上得到解(jie)決。

3、成長期—中國團餐的發展階段

九十年代(dai)是(shi)中國團餐(can)的發(fa)展階段，這個時期的表現是(shi)：

首(shou)先，商務寫字樓(lou)的大量崛起(qi)，為團(tuan)(tuan)餐(can)的發(fa)(fa)展(zhan)提供了(le)大量的市場(chang)需求，同時，發(fa)(fa)達國(guo)家、發(fa)(fa)達地區先進團(tuan)(tuan)餐(can)理念的導入，刺激了(le)中國(guo)團(tuan)(tuan)餐(can)的發(fa)(fa)展(zhan)，使(shi)其有(you)了(le)翻(fan)天覆地的改變。此時，團(tuan)(tuan)餐(can)不但不再(zai)成為困擾(rao)管(guan)理者和(he)員工(gong)的問題，而(er)且成為商務寫字樓(lou)配套功(gong)能(neng)及(ji)提高租售率的重(zhong)要手(shou)段，受到(dao)了(le)業(ye)內人士的普遍關注。

4、轉型期—中國團餐的市場化發展階段

二十(shi)一世紀是(shi)中(zhong)(zhong)國團餐(can)(can)的(de)(de)(de)轉型(xing)發(fa)展階段，這個(ge)時期的(de)(de)(de)表現是(shi)：隨著企(qi)事業(ye)單位(wei)、機關團體(ti)膳食改革(ge)，團膳社會化、市(shi)場(chang)(chang)化、企(qi)業(ye)化已(yi)成為主旋律(lv)，專業(ye)團餐(can)(can)公(gong)司應運而生，團餐(can)(can)市(shi)場(chang)(chang)開始成型(xing)。其發(fa)展的(de)(de)(de)突破口(kou)是(shi)獨資公(gong)司、合資公(gong)司團餐(can)(can)的(de)(de)(de)示范(fan)效應，接(jie)著是(shi)上市(shi)公(gong)司、中(zhong)(zhong)資公(gong)司團餐(can)(can)的(de)(de)(de)社會化。特別是(shi)2013年中(zhong)(zhong)央(yang)“八項規定(ding)”、“十(shi)項禁令”的(de)(de)(de)提(ti)出，一方(fang)面為大眾(zhong)化餐(can)(can)飲、中(zhong)(zhong)國團餐(can)(can)企(qi)業(ye)提(ti)供了最(zui)好的(de)(de)(de)發(fa)展時機；另一方(fang)面，一些大型(xing)高端(duan)餐(can)(can)飲企(qi)業(ye)紛紛轉型(xing)，把目(mu)標市(shi)場(chang)(chang)瞄向了團餐(can)(can)市(shi)場(chang)(chang)。