· 單位食堂巧妙布局幾個要點
時間：2016/11/10 15:13:17 作者：管理員
食堂的(de)功能布局在土(tu)建的(de)設計時(shi)己基(ji)本考慮齊全(quan)，在裝(zhuang)修(xiu)設計時(shi)，要注意以下事項(xiang)。
(1)用(yong)餐區域(yu)和(he)廚房區域(yu)要(yao)相對獨立，顧客的行(xing)走線(xian)路與生產(chan)人員(yuan)的行(xing)走線(xian)路要(yao)盡量避免(mian)交叉(cha)。
(2)廚房應設置單獨的(de)人流(liu)(liu)和(he)物(wu)流(liu)(liu)入口，生產所用的(de)各類(lei)物(wu)資器具的(de)搬運線路(lu)要獨立，不能與客流(liu)(liu)交叉。
(3)食堂(tang)廚房面(mian)積與餐廳面(mian)積的比例為1：1-0.8：1，用餐者平有的食堂(tang)面(mian)積不少于2.2m2。
(4)廚房(fang)(fang)盡可(ke)能設在建(jian)筑物的底層或脫離建(jian)筑的主體(ti)，單獨設置。廚房(fang)(fang)與(yu)餐(can)(can)廳不在一個層面時，備(bei)餐(can)(can)間(jian)可(ke)與(yu)餐(can)(can)廳設在同(tong)一樓層，和廚房(fang)(fang)之間(jian)用送餐(can)(can)電梯或熟食吊籠相連(lian)接。
(1)用(yong)餐區域(yu)和(he)廚房區域(yu)要(yao)相對獨立，顧客的行(xing)走線(xian)路與生產(chan)人員(yuan)的行(xing)走線(xian)路要(yao)盡量避免(mian)交叉(cha)。
(2)廚房應設置單獨的(de)人流(liu)(liu)和(he)物(wu)流(liu)(liu)入口，生產所用的(de)各類(lei)物(wu)資器具的(de)搬運線路(lu)要獨立，不能與客流(liu)(liu)交叉。
(3)食堂(tang)廚房面(mian)積與餐廳面(mian)積的比例為1：1-0.8：1，用餐者平有的食堂(tang)面(mian)積不少于2.2m2。
(4)廚房(fang)(fang)盡可(ke)能設在建(jian)筑物的底層或脫離建(jian)筑的主體(ti)，單獨設置。廚房(fang)(fang)與(yu)餐(can)(can)廳不在一個層面時，備(bei)餐(can)(can)間(jian)可(ke)與(yu)餐(can)(can)廳設在同(tong)一樓層，和廚房(fang)(fang)之間(jian)用送餐(can)(can)電梯或熟食吊籠相連(lian)接。